Saker du behöver veta om polydextros

Saker du behöver veta om polydextros

–Skrivet av Tianjia-teamet

Vad är polydextros?

Polydextros är ett vanligt förekommande sötningsmedel i livsmedel, såsom choklad, gelé, glass, rostat bröd, kakor, mjölk, juice, yoghurt etc., och finns lätt i vår dagliga kost. Men vet du verkligen om det? I den här artikeln kommer vi att ge detaljerad information om denna produkt.

Med utgångspunkt i hur det ser ut är polydextros en polysackarid som består av slumpmässigt bundna glukospolymerer, vanligtvis innehållande cirka 10 % sorbitol och 1 % citronsyra. År 1981 godkändes det av amerikanska FDA, och i april 2013 klassificerades det som en typ av löslig fiber av amerikanska FDA och Health Canada. Generellt används det för att ersätta socker, stärkelse och fett med dess funktion att öka mängden kostfiber i livsmedel och minska kalori- och fettinnehållet. Nu är jag säker på att du redan har en klar uppfattning om polydextros, ett artificiellt men näringsrikt sötningsmedel som inte höjer blodsockret.

Egenskaper hos polydextros

Med följande egenskaper hos polydextros: hög vattenlöslighet vid rumstemperatur (80 % vattenlöslig), god termisk stabilitet (dess glasartade struktur hjälper effektivt till att förhindra sockerkristallisering och kallflytning i godis), låg sötma (endast 5 % jämfört med sukralos), lågt glykemiskt index och låg halt (GI-värden ≤7 enligt rapporter, kaloriinnehåll 1 kcal/g) och icke-kariogen, är polydextros lämplig i rån och våfflor för diabetiker.

Dessutom är polydextros en löslig prebiotisk fiber, eftersom den kan reglera tarmfunktionen, normalisera blodfettkoncentrationerna och blodsockernivåerna, sänka kolonens pH-värde och ha positiva effekter på kolonmikrofloran.

Polydextrosapplikation

Bakverk: Bröd, kakor, våfflor, tårtor, smörgåsar etc.
Mejeriprodukter: Mjölk, yoghurt, milkshake, glass, etc.
Drycker: Läsk, energidrycker, juicer etc.
Konfektyr: Choklad, efterrätter, geléer, godis etc.