Numera är "lågt socker" en het trend inom livsmedelsindustrin, och sockerreduktion är en växande trend. Många produktformler försöker minska mängden tillsatt socker. Under denna trend får de naturliga funktionella sötningsmedlen inulin, steviolglykosider och mogrosid, representerade som sockersubstitut, mer och mer uppmärksamhet.
Munkfrukt kan användas som funktionellt sötningsmedel och spelar också en viktig roll inom livsmedelsindustrin tillsammans med andra naturliga sötningsmedel. Munkfrukt (Luo Han Guo) och stevia har en god synergistisk effekt, vilket kan förbättra smaken och förbättra kostnadseffektiviteten. Munkfrukt och erytritol har en god smak och förbättrar konsistensen. Sötman liknar rörsocker, vilket är i linje med konsumtionsvanor. Inulinkombinationen förbättrar smaken, gynnar tarmhälsan och etiketten blir renare. Kombinationen av Luo Han Guo, allos och trehalos kan förbättra smaken och hälsan och är lämplig för användning i bakverk.
Det har använts i århundraden inom österländsk medicin som ett hjälpmedel mot förkylning och matsmältning, och nu används det även för att söta mat och drycker. Sötningsmedel från munkfrukter skapas genom att ta bort kärnorna och skalet från frukten, krossa frukten och samla upp saften. Fruktextraktet, eller juicen, innehåller noll kalorier per portion. Sötningsmedel från munkfrukter är tillåtna för användning i livsmedel och drycker av den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten FDA.
Sötningsmedel från munkfrukter är 150–200 gånger sötare än socker och bidrar med sötma till livsmedel och drycker utan att tillsätta kalorier. Sötningsmedel från munkfrukter används i drycker och livsmedel som läsk, juice, mejeriprodukter, desserter, godis och kryddor. Eftersom de är stabila vid höga temperaturer kan sötningsmedel från munkfrukter användas i bakverk. Livsmedel som innehåller sötningsmedel från munkfrukter kan dock skilja sig något i utseende, konsistens och smak än samma livsmedel som tillagas med socker, eftersom socker bidrar till livsmedelsstruktur och konsistens.
Liksom alla sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll och kaloriinnehåll behövs endast mycket små mängder sötningsmedel från munkfrukter för att uppnå sockrets sötma. För att göra det enklare att mäta och hälla upp blandas de vanligtvis med vanliga godkända livsmedelsingredienser. Det är därför en påse sötningsmedel från munkfrukter verkar vara lika stor i mängd som en påse bordssocker, till exempel.
Om du vill ha ett erbjudande om aktiekampanj, vänligen kontakta oss nu viaE-post:info@tianjiachemical.comeller via WhatsApp/Wechat: 0086-13816573468Vi svarar dig inom 24 timmar.
Publiceringstid: 12 mars 2021